Magas az A-, B-, C-, D-, E- és K-vitamintartalmuk!
A B 12 -vitamin ritka a növényi élelmiszerekben, az algában ezt is megkapjuk. A sokféle vitaminnak köszönhetően jó a sejteket vitalizáló és immunerősítő hatása. Béta-karotin-, klorofill- és szelén tartalmuk miatt szabadgyökfogóként fontos szerepet töltenek be az érelemeszesedés késleltetésében, a szervezet ellenálló képességének megerősödésében és a rák megelőzésében.
Olyan szénhidrátot tartalmaz, amely védi a szervezetet a nehézfém-tartalmú mérgek (stroncium, kadmium, plutónium, bárium) felszívódásától. Kimagasló az ásványianyag-tartalmuk: sok vas, foszfor-, kálium, kalcium, magnézium-, cink van bennük.
Bórtartalmuk közvetve szerepet játszik a kalcium- és a magnézium-anyagcsere szabályozásában. A bennük lévő zsírsavak csökkentik a vér zsírszintjét, mérséklik a vérlemezkék összecsapódását, kismértékben növelik a védő koleszterint (HDL) és értágító hatásúak. Lassítják az érelmeszesedést, és csökkentik a vérnyomást.
Ha fél órával az étkezés előtt esszük, fehérjetartalmuk következtében az agy éhségközpontjába jelek érkeznek, jóllakottságérzet kerít hatalmába.
